第1步.300g面粉＋1/2小勺盐＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。
第2步.加入190ml水
第3步.厨师机用揉面的钩，低速开始搅拌，到面粉都润湿后，开中低速，继续揉约10分钟。
第4步.揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉，但因为太湿太粘，手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃（跟好多面包一样）。
第5步.把面团从钩子上撸下来，表面喷油，盖上保鲜膜，放冰箱约20小时发酵。
第6步.低温发酵20小时后，面团长大了很多。
直接从冰箱取出，分成两半。
7.电烤箱（无热风）预热到最高温，我的是250C（实际温度不到230C）
第8步.工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉，将一半面团捞出，放在工作台上。因为面团很湿，这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。
第9步.面团两面沾满大量粉，开始用手把面团撑开。如果面团够湿，这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
（试过一次用擀面杖，虽然可以擀得很快，但擀出来边缘很扁，烤出来过脆，没有面包感。还是用手撑出来的比较好。）
第10步.撑好的饼皮，约25cm直径。
（最圆的一个，做过的其他的都是各种形状的。。）
第11步.没有披萨石，披萨放在烘培纸上，再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉，以防电烤箱温度太高边角着火。
第12步.表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱：
两个洋葱（红或白）切丝，大致掰开，加入盐，干牛至，初榨橄榄油拌匀，腌制10分钟（趁做饼皮的时间）。
再铺满饼皮
第13步.烘烤：
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟，到饼皮边缘略变色，洋葱烤软。